Resep Lontong Balap
Lontong merupakan salah satu makanan utama pengganti nasi. Biasanya, lontong seringkali menjadi makanan pendamping sate, makanan dengan bumbu kacang, atau sayur bersantan.
Nah kali ini, kita akan membuat makanan pendamping lontong dari bagian timur Pulau Jawa, tepatnya Surabaya. Lontong balap merupakan makanan khas Indonesia yang merupakan ciri khas kota Surabaya.
Sejarah
Menurut cerita dahulu lontong balap masih dijual dalam kemaron besar yang terbuat dari tanah liat yang dibakar, yang berat dan dipikul keliling kota. Kemaron besar yaitu wadah terbuat dari tanah liat (dibakar menjadi warna merah bata). Karena bobot kemaron yang berat, sekarang tempat ini telah bergeser menjadi panci yang terbuat dari logam.
Para penjual lontong balap ini, untuk berebut pembeli di perjalanan dan pembeli di pasar berjalan cepat-cepat menuju pos terakhir di Pasar Wonokromo, dari jalan cepat ini menimbulkan kesan berpacu sesama penjual (dalam bahasa Jawa: balapan), dari balapan ini kemudian dikenal dengan nama lontong balap.
Makanan ini terdiri dari lontong, tauge, tahu goreng, lentho (perkedel dari kacang tolo), bawang goreng, kecap, dan sambal. Lontong balap terdiri dari irisan lontong, irisan tahu dan remasan beberapa lentho (bulatan kecil sebesar ibu jari merupakan bentuk lentho asli lontong balap, berbeda dengan lentho yang dipakai sekarang). Kemudian di atasnya beri kecambah setengah matang yang porsinya terbanyak dalam hidangan, setelah itu siram dengan kuah secukupnya. Lebih sedap dengan sambal dan kecap, namun tetap menyesuaikan selera yang memakannya. Makanan ini biasa mempunyai santapan pendamping andalan, yaitu, beberapa tusuk sate kerang.
Yuk simak resepnya di bawah ini!
Resep Lontong Balap
Bahan:
- 500gr tauge (cuci bersih)
- 1 batang daun bawang iris
- 2 batang seledri iris
- Lontong
- Tahu Goreng
Kuah:
- 100gr udang kupas
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm kecap manis
- 1 liter air/sesuai selera
- Garam, gula pasir, penyedap jamur, secukupnya
- Minyak untuk menumis
Pelengkap:
- Petis udang yang enak
- Cabe rawit utuh rebus
- Bawang goreng
- Kerupuk
Cara memasak:
- Haluskan bawang putih dan bawang merah lalu tumis bersama merica bubuk hingga harum, masukkan daun bawang asal layu, udang hingga berubah warna, tuang air, didihkan.
- Tambahkan kecap manis, gula, garam, penyedap jamur, koreksi rasa.
- Masukkan tauge dan seledri, aduk rata, langsung matikan agar tauge tidak terlalu matang.
- Penyajian: Dalam piring, haluskan secukupnya petis dan juga cabe rebus, beri sedikit kuah tauge, aduk rata. Susun potongan lontong, tahu, lentho, tauge dan udang, siram kuah, beri taburan bawang goreng, sajikan dengan kerupuk atau pendamping lainnya.
Selamat mencoba!
Resep Lontong Balap
UT Hong Kong & Macau; Desain website oleh Cahaya Hanjuang